导语:准确地说,“盖饭”是中餐的概念,在日餐体系里,这个说法应该叫“丼”,发音是dong,就是饭的意思。在众多丼当中,海鲜丼最诱人。(文章来源:周末画报)
准确地说,“盖饭”是中餐的概念,在日餐体系里,这个说法应该叫“丼”,发音是dong,就是饭的意思。在众多丼当中,海鲜丼最诱人。
虽然说“盖饭”这个词不太高级,经常出现在一些街边小摊档中,但这种形式却遍布世界,尤其是日餐当中,更为明显。
比如鳗鱼饭,其实就是米饭上面加上烧制的鳗鱼段。还有南蛮鸡肉饭,也不过是在米饭上加了类似于天妇罗做法的鸡胸肉而已。换句话说,就是把那些可以单独装盘的东西和米饭混合在一起,满足了人们对一顿日餐最简约最朴素的基本需求。但是有一种“盖饭”虽然更加简单,连烹饪的步骤都不需要,但是它诱人的程度却远远超越了其他简约的料理,那就是“海鲜饭”,里面只有鱼生和米饭。
原料
章鱼 1段
北极贝 1个
金枪鱼 2片
海胆 30克
三文鱼子 30克
鲷鱼 1片
鱿鱼 1片
赤贝 1个
米饭 250克
山葵 1根
步骤
1. 将寿司饭盛入碗中,把表面铺平
2 . 把各种切好的鱼生或者说刺身小心翼翼地放入碗中
3. 摆盘的时候留意两个细节,一方面是相近颜色的鱼生不要放在一起,另一方面是鱼生要垂直码放,这样才有立体感
4. 将真正的手磨山葵放在鱼肉当中
提示
吃的时候混入少量山葵和淡口寿司酱油,让鱼生有层次感,让米饭有味道
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